Mon pâté…
1kg de foie de porc 1kg de gorge de porc 1kg de ventrèche (poitrine de porc) 2 cuillères à café de poivre 20 grammes de sel 10 gousses d'ail
Hacher les viandes, le foie et l'ail. Dans une terrine mélanger intimement ce hachis avec avec le sel et le poivre. Faire une boulette du mélange et le faire cuire à la poèle afin de gouter et d'affiner l'assaisonnement. Lorsque l'assaisonnement est au point, remplir les pots du hachis cru et les stériliser à l'autocuiseur pendant trois heures. La cuisson se fait lors de la stérilisation.
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